Các chủ quán hẳn đã từng gặp phải tình cảnh, quán ăn của mình thời gian đầu khai trương, rất đông khách vì có bạn bè, người quen tới ủng hộ, sau đó kinh doanh chững lại một thời gian. Bản thân chủ quán tự thấy các món ăn mình làm ra đều không tệ nhưng vẫn không thu hút khách hàng. Tình trạng vắng khách kéo dài, doanh thu không đủ bù chi phí, điều này có thể khiến quán đóng cửa trong thời gian gần. Vậy câu hỏi đặt ra là làm thế nào để quán ăn trở nên đông khách và giúp các chủ quán tạo ra doanh thu thường xuyên? Hãy cùng Gia vị Tâm Đức phân tích những yếu tố tạo nên thành công của mô hình kinh doanh ẩm thực.
1. CHẤT LƯỢNG MÓN ĂN
Điều quan trọng và căn bản khi mở bất kỳ cửa hàng ăn uống hay là gì? Chính là món ăn. Khách hàng muốn quay lại cũng vì món ăn ngon, khách hàng rời đi cũng vì món ăn đó không đáp ứng được khẩu vị họ mong muốn. Thời gian đầu khi mới khai trương là khoảng thời gian tốt nhất để bạn giúp khách hàng thưởng thức trọn vẹn hương vị món ăn của mình. Ngoài ra, bạn cũng nên đón nhận phản hồi từ tất cả mọi phía, từ những vị khách không quen, từ đó lắng nghe những yêu cầu của Khách hàng để rút ra những điểm bạn cần cải thiện, bổ sung để cho món ăn trở nên hợp vị với khách hàng trong tương lai.
Có một thực tế là khách hàng sẽ không bao giờ bỏ lỡ cơ hội để được thưởng thức lại món ăn khiến họ hài lòng. Do đó, họ sẽ luôn quay lại bởi khó có thể kiếm tìm món ăn ngon đó ở một nơi khác. Một ví dụ điển hình của việc này đó là những quán bún chửi nổi tiếng gần xa. Thực khách chắc chắn không quay lại những hàng bún chửi này để nghe những tiếng mắng chửi của chủ quán, họ quay lại vì chất lượng món ăn ngon, thậm chí kể cả phải nghe những lời lẽ khó ưa những họ cũng tặc lưỡi cho qua để thưởng thức những món ăn đó. Bởi vậy, khi bạn mở quán ăn, bạn phải tự tin về món ăn mà mình đang phục vụ.
Đối với món vịt gà quay nướng, bạn cần món ăn của mình phải đáng tin, an toàn, tươi ngon, gia vị thơm ngon hợp khẩu vị. Khách hàng luôn hướng tới sản phẩm ngon, bổ, rẻ nhưng khi mà các loại thực phẩm tẩm hoá chất tràn lan với giá thành rẻ trên thị trường ảnh hưởng tới sức khoẻ người tiêu dùng, xu hướng của Khách hàng đã dịch chuyển thành thực phẩm ngon, bổ và AN TOÀN. Yếu tố an toàn được đặt lên hàng đầu tiên khi mà càng ngày càng có nhiều người ung thư, sức khoẻ bị ảnh hưởng. Khách hàng sẽ tin tưởng và sẵn sàng mua sản phẩm đủ chất lượng dù giá thành cao. Đặc biệt với mặt hàng là thực phẩm, các chủ quán cũng nên lưu ý trang trí đẹp để thêm phần bắt mắt, vịt gà khi nướng lên cần lên màu đẹp để bắt mắt thực khách.
2. MARKETING
Bên cạnh sản phẩm và chất lượng món ăn, một trong những yếu tố bạn cần quan tâm đó là việc Marketing. Marketing tức là các công việc giúp khách hàng biết đến, lựa chọn sản phẩm của bạn. Việc tiếp thị tốt, marketing hiệu quả sẽ duy trì sự quan tâm của khách hàng với món ăn của bạn.
Để quán ăn trở nên đông khách, bạn cần biết cách marketing tốt. Vì nếu không marketing hiệu quả, bạn có hàng cần bán nhưng khách hàng cần mua cũng chẳng thể biết bạn ở đâu để mua. Đầu tiên, bản cần lưu ý tới mặt bằng bán hàng. Mặt bằng tại các khu vực trung tâm đông đúc và người dân có mật độ qua lại nhiều, nhất là các mặt bằng khu vực chợ, ngã 3, ngã 4 sầm uất, hoặc các mặt đường nơi có lưu lượng người dân qua lại đông đúc. Ngoài ra, có thể cộng tác với những quán có liên quan, ví dụ nếu bạn bán vịt nướng thì có thể cộng tác với các quán bún, cháo, phở rồi phát triển dần dần.
Nếu bạn làm marketing không tốt, dù món ăn có ngon, vị trí mặt bằng có thể đẹp nhưng khi bạn chuyển đi chẳng ai sẽ biết bạn ở đâu để tiếp tục mua hàng. Maketting tốt bạn luôn luôn thu hút khách hàng tiềm năng về với mình ngày càng nhiều bạn làm ăn ngày càng phát đạt, nếu bạn kết hợp được thái độ phục vụ nữa, bạn sẻ có lượng khách đông đảo có khi còn phục vụ không kịp mà xếp hàng chờ bạn.
3. CHĂM SÓC KHÁCH HÀNG
Việc bạn phục vụ chuyên nghiệp, nhiệt tình cũng được xem là một trong những yếu tố để bạn ghi điểm trong mắt thực khách. Bởi lẽ, có được một món ăn ngon là một thành công lớn, nhưng có món ăn ngon không phải là tất cả. Để khiến khách hàng thành khách hàng thân thiết, bạn cần nhiều hơn. Đây cũng là một yếu tố để quyết định để trả lời cho câu hỏi: "Làm thế nào để quán ăn đông khách"
Bán hàng chính là việc bạn bán bản thân, nếu Khách hàng nhận thấy sự chân thành, nhiệt tình, nhanh nhẹn của bạn sẽ sẵn sàng ủng hộ bạn dù sản phẩm của bạn có thể chưa hoàn hảo như của đối thủ. Đặc biệt trong nghề quay nướng thì thương hiệu của bản thân cần phải độc đáo để không ai có thể bắt chước được. Yếu tố để bạn giữ chân được khách hàng của mình chính là thái độ phục vụ. Nếu chỉ dựa vào sản phẩm ngon, sẽ có trường hợp bạn bị đối thủ sao chép cách làm và sáng tạo có thể còn tạo ra sản phẩm vượt trội, bạn sẽ bị đối thủ đánh bại, nhưng với thái độ tốt, Khách hàng sẽ luôn trung thành cùng bạn. Đây cũng là lý do cho việc cùng một công thức, cùng cách làm, cùng hương vị nhưng người phục vụ thì lượng thực khách sẻ giảm xuống ngay. Do đó, có nhiều trường hợp thấy người thuê mặt bằng làm đắt khách nên chủ cho thuê đã thu hồi mặt bằng để sao chép cách làm nhưng sẽ mãi mãi không thể thành công như vậy vì khách hàng họ đã có cảm tình ấn tượng với chủ cũ, nếu chủ cũ không còn họ sẽ không mua nữa. Đây chính là triết lý trong kinh doanh dù bạn kinh doanh mặt hàng gì.
Đến với Gia vị Tâm Đức, các chủ quán sẽ được hỗ trợ tận tình với loại gia vị vịt nướng lạng sơn 100% thiên nhiên rất an toàn cho sức khỏe. Chúng tôi đã tối ưu loại gia vị theo công thức độc quyền để giúp các chủ quán vừa tiết kiệm thời gian, chi phí để tập trung phát triển doanh thu. Chi phí dành để ướp 1 kg thịt là chưa tới 3k, tất cả những gì bạn cần làm là mua gia vị ướp về trộn với đường và bột ngọt để ướp vào là xong, mọi chi tiết đều được hướng dẫn trên bao bì. Nếu có bất kỳ vướng mắc gì, chúng tôi luôn sẵn sàng hướng dẫn nhiệt tình và chu đáo cho Quý Khách hàng.
Quý Khách hàng có nhu cầu vui lòng liên hệ: 0349040666 (có Zalo)
Địa chỉ: 23/58 Trần Bình, Mai Dịch, Cầu Giấy, Hà Nội.
