Món vịt nướng lá mắc mật chấm nước tương tỏi ớt từ lâu đã là món ăn đặc sản của vùng Tây Bắc Việt Nam. Mùi vịt nướng thơm phức, nóng hổi ngậy luôn hấp dẫn để phục vụ thực khách trong mọi bữa ăn, dù là bữa cơm gia đình hay ăn nhậu. Để món vịt nướng hấp dẫn, thu hút thực khách, một trong những yếu tố quan trọng là bề ngoài của món ăn. Món vịt nướng thơm phức, da vịt giòn vàng thơm ngon luôn luôn hấp dẫn khách mua hàng. Việc tẩm ướp, chế biến để món vịt nướng lên màu hấp dẫn và giòn da là một trong những công đoạn khá khó để thành thục đối với những chủ quán mới vào nghề. Gia vị Tâm Đức sẽ hướng dẫn các chủ quán cách dùng gia vị để ướp và làm vịt nướng thơm ngon, lên màu và giòn da hấp dẫn chuẩn vị Tây Bắc như sau:
BƯỚC 1: SƠ CHẾ
Bước sơ chế này rất quan trọng. Mục đích của việc sơ chế là để loại bỏ mùi hôi từ vịt. Nếu bước này không được thực hiện hoặc thực hiện không kỹ thì độ thơm ngon của món vịt quay sẽ bị giảm sút đáng kể dù có dùng bất kỳ loại gia vị gì vì khi đó, bản chất thịt vịt vẫn còn hôi tanh, không thể tạo nên một món ăn ngon được. Ngược lại, nếu việc sơ chế được thực hiện kỹ, vịt không còn mùi hôi, gia vị sẽ góp phần làm dậy mùi món ăn, khiến món vịt nướng thơm ngon, hấp dẫn hơn nhiều. Do vậy nên bước đầu tiên này rất quan trọng để đảm bảo sự tươi ngon của thịt vịt.
Công đoạn sơ chế được thực hiện bằng cách xát gừng, rượu và muối lên da vịt rồi chờ khoảng 15 phút rồi sau đó xả lại thật sạch bằng nước lạnh.
Gia vị tây bắc ướp vịt quay thơm ngon
BƯỚC 2: ƯỚP VỊT NƯỚNG
Sau khi đã sơ chế, tiếp theo bạn tiến hành tẩm ướp vịt. Bước này là bước quan trọng có vai trò tạo nên mùi vị thơm ngon của món vịt nướng.
Việc tẩm ướp được thực hiện như sau:
Đầu tiên, bạn cần rửa sạch lá mắc mật và băm nhỏ. Sau đó, trộn lẫn phần lá mắc mật đã băm nhỏ với lượng gia vị Tâm Đức vừa đủ, 1 thìa tương đậu nành (tương hạt), 1 thìa dầu ăn, 1 củ hành khô và 1 chén nước sôi để nguội pha với mật ong để nhồi vào bụng vịt. Sau khi đã nhồi bụng vịt đủ gia vị, bụng vịt phải được ghim kín bằng tăm nhọn hoặc ghim inox. (Lưu ý: Tuyệt đối không cho riềng, sả vào ngang sẽ tạo ra mùi rất khó ăn, nếu mùi vịt quá hắc nghĩa là đang thừa gia vị).
Sau khi nhồi bụng vịt, bạn cần tắm cho vịt để da vịt căng bóng và vịt nướng lên màu thật đẹp.
Để tắm vịt, các bạn thực hiện như sau:
Đầu tiên, các bạn dùng 1 thìa mạch nha nếp Tâm Đức, cùng 2 thìa dấm (có thể thay bằng chanh) pha tan ra với nước ấm (khoảng 80-100 độ C) và pha đều để mạch nha tan ra hoàn toàn. Sau đó cách bạn dùng nước này để dội lên toàn thân vịt, lật đi lật lại là được.
Ngoài ra, Bạn có thể tắm vịt bằng cả mật ong trong khoảng 5 phút để da vịt thấm nước mật ong rồi mới cho vịt vào lò nướng để vịt chín đều và da giòn hơn. Chi tiết được hướng dẫn như video sau:
Lưu ý: cần tắm vịt kỹ phần lưng và nách để những phần này lên màu được đều đẹp. Gia vị Tâm Đức luôn có hướng dẫn ướp vịt trên bao bì sản phẩm để phục vụ các chủ quán dễ dàng tự ướp được món vịt nướng lá mắc mật thơm ngon và hấp dẫn.
Các bạn có thể xem hướng dẫn sau đây để ướp món vịt nướng ngon đúng chuẩn:
BƯỚC 3: NƯỚNG VỊT
Sau khi tẩm ướp xong, tới công đoạn nướng vịt. Đối với vịt được nướng bằng lò xích, quá trình quay được thực hiện như sau:
Đầu tiên, trong 7-10 phút đầu tiên, bạn để lửa lớn và bật quạt mạnh để vịt lên màu. Sau đó, trong vòng 20-30 phút tiếp theo, bạn dàn đều than và cho lửa nhỏ để vịt chín đều từ trong ra ngoài. Cuối cùng, để da vịt giòn ngon và ngậy, bạn tăng lửa lớn vào khoảng 10 phút cuối cùng. Thời gian quay trung bình từ 35 - 60 phút, phụ thuộc vào khối lượng của từng con vịt cụ thể.
Lưu ý: Chỗ nào vịt lên màu chưa đều các bạn có thể dội thêm nước mạch nha để vịt lên màu đẹp.
BƯỚC 4: CHẶT VỊT
Sau khi vịt đã chín, bạn nên chờ vịt nguội trước khi mang ra chặt để tránh việc chặt lúc nóng dễ bị nát thịt. Bạn chặt vịt thành những miếng vừa ăn và rải đều lên vịt để món ăn thêm phần thơm ngon và hấp dẫn.
Chúc các chủ quán thành công với món ăn thịt vịt nướng lá mắc mật thơm ngon, hấp dẫn và đắt khách.
CÁCH LÀM NƯỚC CHẤM VỊT NƯỚNG LÁ MÓC MẬT THƠM NGON
Nguyên liệu: 1 tép hành khô, 1 quả ớt tươi, 3 tép tỏi, 1 lát gừng, 1 muỗng đường, 1 nửa muỗng mì chính, 1 muỗng dầu ăn, 3 muỗng xì dầu và 1 thìa gia vị Tâm Đức (tương ứng với lượng nước chấm dành cho một con vịt nướng). (Lưu ý: Muỗng được sử dụng là muỗng múc canh)
Cách thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
Đầu tiên, các bạn bóc vỏ, trộn lẫn và băm nhỏ hành khô, tỏi và gừng với nhau.
Ớt rửa sạch và băm nhỏ.
Bước 2: Pha nước chấm
Sau đó, các bạn cho dầu ăn vào chảo đun nóng rồi phi thơm hỗn hợp hành, tỏi, gừng đã băm nhuyễn. Sau đó, các bạn cho xì dầu vào đảo đều và để sôi trong 2-3 phút. Sau đó, các bạn cho đường, mì chính, ớt và gia vị Tâm Đức vào nguấy đều cho các loại gia vị tan hết và nước hơi sệt thì tắt bếp. Để nước chấm thêm phần thơm ngon, các bạn có thể cho thêm phần nước trong bụng vịt đã nướng xong để nước chấm đậm đà, dậy mùi.
Bước 3: Thành quả
Chỉ với 2 bước đơn giản, các bạn đã hoàn thành bát nước chấm vịt nướng lá mắc mật thơm ngon, đậm đà chuẩn vị Tây Bắc.
Nước chấm vịt nướng thơm ngon, đậm đà
Trong món vịt quay, vịt nướng, tẩm ướp gia vị là một trong những công đoạn vô cùng quan trọng để đảm bảo món vịt nướng sau khi ra lò sẽ rất thơm ngon và vừa ăn. Do đó, để hỗ trợ tối đa các khách hàng và người dùng, gia vị Tâm Đức đã phối trộn sẵn các loại nguyên liệu ướp vịt nướng trong thiên nhiên theo công thức độc quyền nhằm đảm bảo món vịt nướng sau khi ra lò sẽ thơm ngon và vừa ăn, tỷ lệ gia vị phối trộn được nghiên cứu và thử nghiệm đảm bảo món vịt nướng có hương vị thơm ngon, phù hợp với khẩu vị của cả ba miền Bắc Trung Nam.
Ngoài ra, Gia vị Tây Bắc Tâm Đức được sản xuất 100% từ thiên nhiên, có nguồn gốc rõ ràng, không hề có hoá chất hay bất kỳ chất bảo quản nào nên các chủ quán hoàn toàn yên tâm dùng gia vị Tâm Đức khi chế biến các món ăn thơm ngon, hấp dẫn, có lợi cho sức khoẻ để giữ chân các thực khách của mình một cách hiệu quả.
Chúng tôi cam kết gia vị được sản xuất 100% từ thiên nhiên, được nghiền ra và phối trộn từ các loại gia vị tự nhiên vùng Tây Bắc và hoàn toàn không sử dụng các loại chất phụ gia. Nếu không đúng, chúng tôi sẵn sàng hoàn trả 100 lần giá trị.
Quý Khách có nhu cầu về bất kỳ loại gia vị thịt nướng nào, vui lòng liên hệ: 0349040666 (Zalo): Gặp Bách
Địa chỉ: 58 Trần Bình - Phường Mai Dịch - Quận Cầu Giấy - Hà Nội.
