Món vịt quay nướng là một món ăn vô cùng phổ biến nhưng không phải cứ mở quán ăn ra là sẽ luôn luôn đông khách. Để việc kinh doanh thành công, bạn cần xây dựng được thương hiệu cho mình để khách hàng biết tới mình. Rất nhiều thương hiệu vịt quay nổi tiếng nhờ cách ướp vịt đặc biệt như vịt quay vân đình, vịt quay lạng sơn, vịt quay bắc kinh … Như vậy, để kinh doanh thành công, bạn cần phải xây dựng thương hiệu và từ đó làm hài lòng những thực khách khó tính nhất. Gia vị Tâm Đức sẽ phân tích và giúp bạn có cái nhìn tổng quát để có thể đẩy mạnh công việc kinh doanh vịt quay của mình trở nên hiệu quả.
Lựa chọn vịt ngon dùng dể quay
Để kinh doanh thành công, món ăn là một yếu tố quan trọng. Do đó, các bạn cần chọn được vịt ngon, loại vịt phổ biến thường được các chủ quán chọn để quay là loại vịt cỏ. Loại vịt này nổi tiếng là thịt thơm ngon và ngọt. Giống vịt này nhỏ, thường có trọng lượng chỉ khoảng 1,2 – 1,5kg/con, không quá to. Phù hợp để ăn gia đình hay ăn nhậu đều được.Giống vịt cỏ này có thớ thịt dày, thịt không bị khô, vị thơm và ngọt, xương nhỏ và không quá béo như vịt bầu có giống du nhập từ Trung Quốc.
Hầu hết các quán vịt quay, vịt quay vỉa hè đắt khách đều sử dụng giống vịt cỏ này, khiến thực khách luôn ưu tiên chọn vịt cỏ vì hương vị thơm ngon. Do đó, việc chọn loại vịt cỏ để chế biến cũng là một bí quyết nên được các chủ quán lưu ý.
Tuy nhiên, trên thực tế hiện nay, giống vịt cỏ này được ít người nuôi vì giống vịt cỏ này lâu lớn, cân nặng dao động trong khoảng 1,3 - 1,5kg/ con, thời gian nuôi khá lâu (70 ngày). Do vậy, người dân có xu hướng chuyển sang nuôi giống vịt bầu cánh trắng, thời gian lớn nhanh hơn và trọng lượng cao hơn nhưng không giống vịt bầu này béo hơn và thịt không được thơm như vịt cỏ. Nếu có thể tìm được nguồn cung cấp giống vịt cỏ thì sẽ là lựa chọn tối ưu, tuy nhiên, nếu Quý Khách không mua được vịt cỏ thì sử dụng giống vịt bầu chăn nuôi theo cách thả ao, vườn cũng được.
Sau khi xác định được giống vịt ngon, bạn cũng cần phải biết cách để xem vịt đã trưởng thành hay chưa, vịt không nên quá già và cũng không quá non, thịt vịt dễ bị ngót khi quay. Ngoài ra, vịt đủ tuổi thì thường có lông cánh dài, chéo nhau, ít lông măng việc làm lông rất dễ. Để chọn được vịt ngon, các bạn có thể sờ phần ức vịt để xem có dày không, nếu dày là vịt nhiều thịt nạc, ngọt thịt và bạn sờ phao câu vịt xem vịt có béo không.
Cách tẩm ướp, và làm nước chấm
Khi đã chọn được loại vịt để kinh doanh, bạn cần phát triển cho mình một cách tẩm ướp vịt nướng riêng, bạn có thể tham khảo chi tiết theo hướng dẫn của Gia vị Tâm Đức tại đây: Cách ướp vịt quay
Định hướng kinh doanh
Bạn cần có định hướng rõ ràng cho việc kinh doanh của mình nhắm tới đối tượng nào, để từ đó phân tích những yếu tố có liên quan để thúc đẩy kinh doanh. Ví dụ như địa điểm kinh doanh, đây là một trong những yếu tố rất quan trọng, nếu bạn đặt địa điểm kinh doanh chính xác, bạn có thể không làm kịp để bán cho khách, vì vậy cần tìm hiểu toàn bộ khu vực bạn cần làm. Sau đây là một số gợi ý liên quan tới địa điểm kinh doanh:
- Khu vực có nhiều người qua lại
- Khu vực nhiều công ty, công nhân
- Khu vực chợ búa, ngã ba đông đúc
- Cửa ngõ các khu trung cư
Sau khi chọn được địa điểm, bạn cần nghiên cứu kỹ địa điểm kinh doanh đó để xem đã có quán vịt quay nào ở đó chưa, quán vịt quay đó có đắt hàng hay không, tại sao không đắt hàng. Nếu chưa có quán ăn thì cần tìm hiểu lưu lượng người qua lại họ là những ai, có phải khách hàng tiềm năng của bạn hay không. Lời gợi ý cho bạn là trước tiên nên thử nghiệm bằng việc quay vịt di động bằng xe đẩy, vỉa hè. Nếu tình hình kinh doanh không ổn, đừng cố bám trụ một nơi nào đó mã nên chuyển địa điểm phù hợp hơn để phục vụ cho nhu cầu của khách mới quan trọng.
Ngoài ra bạn cũng cần phải có tâm với nghề, kinh doanh đúng chất lượng và đặc biệt không nên sử dụng các hoá chất rẻ tiền để làm vịt, gây hại sức khỏe cho người sử dụng.
Chuẩn bị làm vịt quay vỉa hè xe đẩy
Nếu bạn đang khởi nghiệp với lượng vốn ít ỏi và muốn thử nghiệm để tìm mô hình phù hợp thì có thể làm vịt quay rong. Vốn đầu tư phần lớn sẽ chỉ là lò nướng vịt và chuẩn bị vốn để mua nguyên liệu là có thể bắt đầu kinh doanh. Chi phí lò quay vịt khoảng hơn 10tr cùng một chút vốn để chuẩn bị nguyên liệu và quay vòng vốn theo ngày, bạn sẽ rất nhanh có lãi nếu có thể bán được nhiều khoảng 15 - 20 con một buổi.
Lời kết: Mọi thứ đều phải thử, kinh doanh cũng là thử thách những ai dám nghĩ dám làm, đừng để người khác làm rồi mới bắt chiếc có thể bạn sẽ thua thiệt, châu chậm uống nước đục mà.
Đến với Gia vị Tâm Đức, các chủ quán sẽ được hỗ trợ tận tình với loại gia vị vịt nướng lạng sơn 100% thiên nhiên rất an toàn cho sức khỏe. Chúng tôi đã tối ưu loại gia vị theo công thức độc quyền để giúp các chủ quán vừa tiết kiệm thời gian, chi phí để tập trung phát triển doanh thu. Chi phí dành để ướp 1 kg thịt là chưa tới 3k, tất cả những gì bạn cần làm là mua gia vị ướp về trộn với đường và bột ngọt để ướp vào là xong, mọi chi tiết đều được hướng dẫn trên bao bì. Nếu có bất kỳ vướng mắc gì, chúng tôi luôn sẵn sàng hướng dẫn nhiệt tình và chu đáo cho Quý Khách hàng.
Quý Khách hàng có nhu cầu vui lòng liên hệ: 0349040666 (có Zalo)
Địa chỉ: 23/58 Trần Bình, Mai Dịch, Cầu Giấy, Hà Nội.
